O final do ano pode aumentar o movimento do seu restaurante em até 40%. Festas, confraternizações corporativas e férias escolares trazem mais clientes, mas também mais desafios para a sua equipe. Contratar temporários de forma estratégica é o que separa quem lucra de quem perde dinheiro na alta temporada.
Vamos mostrar um processo testado para você contratar, treinar e reter temporários que realmente façam a diferença no período mais lucrativo do ano.
Erros mais comuns na contratação de funcionários temporários
7 em cada 10 restaurantes enfrentam problemas sérios com temporários no final do ano. Os erros mais comuns:
- Deixar para a última hora: Começar a contratar em dezembro, quando os bons profissionais já foram contratados
- Contratar qualquer um: Aceitar quem aparece por desespero, sem avaliar experiência ou perfil
- Jogar no fogo: Colocar o temporário direto no salão sem treinamento adequado
- Tratar como descartável: Não integrar à equipe, gerando conflitos e desistências
Uma contratação malfeita custa entre R$ 2.800 e R$ 4.500 quando você soma recrutamento, treinamento, erros e clientes insatisfeitos.
Quando começar a contratar temporários para o restaurante?
O calendário ideal funciona assim:
| QUANDO | O QUE FAZER | POR QUÊ |
|---|---|---|
| Setembro | Planejar a demanda | Calcular quantos temporários você vai precisar |
| Outubro | Abrir vagas | Pegar os melhores antes da concorrência |
| 1ª quinzena Nov | Selecionar e contratar | Fechar contratações e documentação |
| 2ª quinzena Nov | Treinar intensamente | Deixar todo mundo pronto para dezembro |
| Dez-Jan | Operar e acompanhar | Monitorar resultados e ajustar escalas |
A regra de ouro: comece 60 dias antes do seu pico de movimento.
Mas se você ainda não começou esse processo de contratação, não tem problema que a gente te ajuda!
Passo a passo para contratar funcionários temporários para restaurante
Passo 1: Como definir o perfil do temporário certo
Antes de abrir a vaga, escreva claramente: experiência mínima necessária, tarefas que a pessoa vai executar, valores inegociáveis do seu restaurante e disponibilidade obrigatória.
Passo 2: Onde divulgar vagas para temporários no foodservice
| Onde Divulgar | Quanto Custa | Qualidade dos Candidatos |
|---|---|---|
| Indicação dos seus colaboradores | Barato | Excelente |
| Grupos de WhatsApp do setor | Grátis | Boa |
| Instagram e Facebook | Barato | Boa |
| Sites de emprego | Médio | Razoável |
| Agências especializadas | Caro | Excelente |
Dica valiosa: ofereça um bônus de R$ 200-500 para quem indicar temporários aprovados. Acelera o processo e melhora a qualidade.
Passo 3: Como filtrar candidatos para temporário
Monte um formulário simples com 5-7 perguntas que eliminam quem não serve: experiência anterior, disponibilidade para finais de semana e feriados, tarefas que já executou, motivação e expectativa salarial.
Passo 4: Como testar temporários na prática antes de contratar
Esqueça a entrevista tradicional. Peça para o candidato fazer um teste prático de 30-45 minutos:
- Garçons: simule atendimento com pedido complexo e reclamação
- Cozinheiros: peça para preparar pratos do cardápio
- Auxiliares: teste organização e limpeza
Observe se a pessoa tem as habilidades técnicas, se é proativa e educada, e se combina com o jeito do seu restaurante.
Passo 5: Como checar referências antes de contratar um temporário
Nunca pule essa etapa. Ligue para o último empregador e pergunte sobre o período que trabalhou, função, pontualidade e se o contrataria novamente. Respostas vagas são sinal de alerta.
Benefícios de contratar temporários do jeito certo
Restaurantes que seguem esse processo conseguem:
- 60% menos problemas operacionais no pico
- 25-35% mais clientes satisfeitos
- Converter 15-20% dos temporários em colaboradores fixos
- Economizar de R$ 15.000 a R$ 30.000
Comece hoje. O tempo é seu maior aliado quando você se antecipa — ou seu maior inimigo quando deixa para depois.
Como o Nola ajuda na gestão de temporários no seu restaurante
O Nola centraliza gestão de pessoas, controle financeiro e automação de processos em uma plataforma que você realmente consegue usar. Nosso módulo Nola Gente automatiza todo o processo: do recrutamento até a gestão de escalas.
Quer contratar e gerenciar temporários com mais eficiência?
