Você sabia que, segundo o relatório iFood 2024, 67% dos consumidores apontam a taxa de entrega alta como principal barreira para fazer pedidos?

Por outro lado, dados da ANR (Associação Nacional de Restaurantes) mostram que restaurantes que não calculam corretamente suas taxas de delivery podem perder até 15% de margem de lucro por pedido.

Mas veja, existe uma forma precisa e estratégica de calcular sua taxa de delivery para maximizar lucros sem espantar clientes.

Vamos te mostrar exatamente como fazer isso.

Por que sua taxa de delivery atual pode estar errada

A maioria dos restaurantes comete três erros críticos ao definir taxas de delivery:

✅ Observar apenas a concorrência e copiar suas taxas

✅ Considerar somente o custo do entregador

✅ Ignorar custos indiretos como embalagens e operação

O resultado? Margem de lucro comprometida ou clientes insatisfeitos com taxas muito altas.

A fórmula completa para calcular sua taxa de delivery

Para calcular uma taxa de delivery que seja lucrativa e competitiva, você precisa considerar:

1. Custos diretos

➡️ Custo do entregador (seja próprio ou taxa do marketplace)

➡️ Embalagens específicas para delivery

➡️ Taxa da maquininha para pagamento na entrega

➡️ Combustível (no caso de frota própria)

2. Custos indiretos

➡️ Tempo adicional de preparo

➡️ Equipe dedicada para delivery

➡️ Espaço físico para organização dos pedidos

➡️ Sistema de gestão de entregas

Fórmula base do seu cálculo da taxa de delivery

Então, para calcular corretamente a sua taxa de delivery de uma maneira fácili e direta, utilize a fórmula:

Taxa de Delivery = (Custos Diretos + Custos Indiretos) x (1 + Margem Desejada)

Exemplo prático: calculando a taxa ideal

Vamos pegar um caso real de uma hamburgueria:

Custos diretos por entrega:

➡️ Entregador: R$ 8,00

➡️ Embalagens: R$ 3,50

➡️ Taxa de pagamento: R$ 0,50

Custos indiretos por entrega:

➡️ Operação delivery: R$ 2,00

➡️ Sistema de gestão: R$ 1,00

➡️ Total de custos: R$ 15,00

Com uma margem desejada de 30%, a taxa de delivery ideal seria: R$ 15,00 x 1,30 = R$ 19,50

Estratégias para otimizar sua taxa

1. Zonas de entrega inteligentes: Crie diferentes taxas baseadas na distância, usando círculos concêntricos a partir do seu restaurante.

2. Pedido mínimo estratégico: Estabeleça um valor mínimo de pedido que garanta a viabilidade da entrega. A dica é: via de regra, multiplique sua taxa de delivery por 3.

3. Taxa dinâmica: Ofereça desconto na taxa em horários de menor movimento para estimular pedidos.

Como implementar na prática

O segredo para uma implementação bem-sucedida é ter controle total sobre seus números. Isso significa:

➡️ Acompanhar diariamente seus custos reais

➡️ Medir o impacto da taxa no volume de pedidos

➡️ Ajustar valores com base em dados concretos

➡️ Automatizar o cálculo e controle das entregas

Conclusão

Calcular corretamente sua taxa de delivery não é apenas sobre números – é sobre a saúde financeira do seu negócio. Com essas estratégias e fórmula, você tem o poder de transformar seu delivery em uma operação verdadeiramente lucrativa.

Fontes: Relatório iFood 2024, Associação Nacional de Restaurantes (ANR), Análise de Dados Nola 2024

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