Segundo a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (Pnad Contínua), divulgada pelo IBGE e repercutida pela Abrasel, o setor de alimentação fora do lar atingiu um marco histórico: o rendimento médio mensal chegou a R$ 2.227 — o maior já registrado.

Ainda assim, 90% dos empresários afirmam ter dificuldade para contratar novos funcionários, principalmente pela falta de qualificação e escassez de interessados.

A boa notícia? Há formas inteligentes de reverter esse cenário!

Salário em alta, mas mão de obra qualificada em baixa

A taxa de ocupação caiu levemente no primeiro trimestre de 2025, mas ainda representa um crescimento de 1,3% em relação ao ano anterior. O problema está em preencher essas vagas — especialmente para cargos especializados como sushiman, churrasqueiro e cozinheiro.

Como superar o desafio de contratação no food service?

Muitos donos de restaurantes e gestores de franquias continuam enfrentando alto turnover, baixa produtividade e dificuldade de manter equipes engajadas. Mas isso pode mudar com uma abordagem mais moderna, centrada em três pilares:

1. Recrutar com mais inteligência

Encontrar bons profissionais deixou de ser apenas uma questão de divulgar vagas. Hoje, o recrutamento eficaz exige agilidade, organização e consistência nos processos. Centralizar currículos, evitar perda de contatos e padronizar entrevistas são passos essenciais para contratar melhor e mais rápido — principalmente em um setor com alta rotatividade como o food service.

O Nola resolve isso com um módulo completo de Gente e Gestão, onde você cria uma base de talentos com currículos recebidos via QR Code, redes sociais ou link direto. O sistema automatiza convites, confirmações e mensagens, e ainda oferece roteiros de entrevistas padronizados com critérios de avaliação claros — economizando tempo, aumentando a assertividade e evitando erros comuns no processo seletivo.

2. Treinar de forma prática e contínua

Não basta contratar: formar a equipe é o que determina o sucesso do atendimento, da operação e da cultura do negócio. Em um ambiente com alta rotatividade, depender apenas de treinamentos presenciais é arriscado e pouco escalável. O ideal é contar com um sistema contínuo, acessível e adaptável, para garantir que todos absorvam o conhecimento necessário com rapidez e consistência.

Com o módulo de Treinamentos do Nola, você monta sua Central de Conhecimento com vídeos, textos, PDFs e imagens, acessíveis de qualquer dispositivo. Cada treinamento inclui avaliação de aprendizado e relatórios por loja e funcionário. Isso reduz drasticamente o tempo de onboarding e garante que todos estejam sempre atualizados — sem sobrecarregar os líderes ou perder qualidade no processo de capacitação.

3. Reter talentos com cultura e metas claras

Manter uma equipe engajada vai além de pagar em dia. Profissionais permanecem em empresas onde se sentem valorizados, onde sabem o que se espera deles e onde enxergam oportunidades de crescimento. Clareza nas metas, reconhecimento pelo desempenho e um ambiente saudável são essenciais para reduzir o turnover e aumentar a produtividade.

O Nola transforma tudo isso em ações práticas com seu módulo de Gente: você define metas com gamificação, envia pesquisas de clima anônimas, realiza avaliações de desempenho e acompanha tudo em tempo real. Além disso, a comunicação interna é centralizada, garantindo que cada colaborador receba orientações, feedbacks e atualizações diretamente pelo sistema — criando um ambiente mais alinhado, transparente e motivador.

Dicas Extras!

Valorize quem está começando

A pesquisa da Abrasel mostra que 92% dos empresários contratam pessoas sem experiência e treinam internamente. Ou seja, o diferencial competitivo está em formar talentos, não apenas buscar os já prontos. Com o Nola, você cria trilhas de aprendizado personalizadas, acompanha os resultados de cada colaborador e transforma sua equipe em um time de alta performance.

Use dados para melhorar a gestão de pessoas

Com dashboards de performance por loja, você entende onde estão os gargalos e quais equipes têm melhor engajamento. Isso gera decisões baseadas em dados, não em suposições.

Conclusão: A chave está na gestão estratégica de pessoas

É preciso ir além do RH tradicional. O verdadeiro diferencial está em construir uma gestão estratégica de pessoas, que combine processos bem definidos, cultura forte e desenvolvimento contínuo da equipe. É essa base que sustenta um crescimento saudável e prepara o negócio para os desafios do futuro.

Salários maiores são um atrativo, mas não resolvem o problema da rotatividade sozinhos.

Com o Nola, você automatiza, integra e profissionaliza a gestão da sua equipe, reduz o turnover e transforma cada colaborador em parte ativa da evolução do seu restaurante ou franquia — criando um ambiente onde todos crescem juntos.

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